É a Mistura de diversas especiarias para preparo do molho usado principalmente para fazer churrascos . Pode ser usado tanto para marinar a carne antes de fazer o churrasco, como para molhar a carne enquanto está sendo assada, ou mesmo para temperar depois de pronta, conferindo um excelente sabor.
Além do seu uso geral em receitas que contenham carnes, pode utilizar também em diversas receitas como frituras, pizzas, caldos e até no preparo de massas, como macarrão, pão e etc. O molho chimichurri também é excelente para temperar saladas.
Para fazer o molho, basta colocar um pouco de água para hidratar as ervas, depois acrescentar vinagre branco e azeite. Deixe descansar por pelo menos 12 horas.