É um alimento muito nutritivo, rico em proteínas e, por isso, sempre presente nas refeições vegetarianas.
Podemos destacar também a quantidade de fibras presente. As fibras colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo.
A quinoa é um dos alimentos mais completos que existem. Pesquisas sobre a planta mostram que a mesma tem o poder proteico do leite materno.
A farinha de quinoa é utilizada para preparar mingaus, pães, pudins, massa para panqueca, biscoitos, enfim, basta ter criatividade e aproveitar de diversas formas este alimento.