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Emulsificante /estabilizante

Emulsificante:

O emulsificante  é muito utilizado em sorvetes e cremes, para garantir textura macia e corpo mais firme e seco.

No preparo de mousses, o uso do emulsificante também é indicado. O produto deve ser adicionado em pequena quantidade enquanto os outros ingredientes são batidos.

O segredo dos bolos fofinhos:

O ingrediente secreto  é o emulsificante, o produto  muda  a textura de seus bolos, deixa com aspecto mais úmido  evitando  que  fique ressecado. (o recomendado é utilizar uma colher de sobremesa bem cheia para cada 300 gramas de farinha de trigo, sempre em temperatura ambiente.)