Emulsificante:
O emulsificante é muito utilizado em sorvetes e cremes, para garantir textura macia e corpo mais firme e seco.
No preparo de mousses, o uso do emulsificante também é indicado. O produto deve ser adicionado em pequena quantidade enquanto os outros ingredientes são batidos.
O segredo dos bolos fofinhos:
O ingrediente secreto é o emulsificante, o produto muda a textura de seus bolos, deixa com aspecto mais úmido evitando que fique ressecado. (o recomendado é utilizar uma colher de sobremesa bem cheia para cada 300 gramas de farinha de trigo, sempre em temperatura ambiente.)